BOLO DE CENOURA FOFINHO

INGREDIENTES:



-2 cenouras médias
-3 ovos
-1/2 xícara de óleo
-1 colher (chá) de fermento em pó
-2 xícaras de trigo
-1 xícara de açúcar


COBERTURA DE CHOCOLATE:



-1 colher de margarina
-1/2 lata de leite condensado
-3 colheres de chocolate em pó
-1 xícara de leite



MODO DE PREPARO:



1-Coloque no liqüidificador a cenoura descascada e picada, os ovos inteiros e o azeite, bata até formar um creme
2-Em uma vasilha separada (pode ser a bacia da batedeira) coloque o trigo e o açúcar, junte o creme do liqüidificador e bata na batedeira por alguns minutos

3-Por último coloque o fermento em pó e mexa bem

4-Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar



COBERTURA:


-Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até engrossar