SORVETE DE FORNO

INGREDIENTES:

-1/2 xícara (chá) de creme de leite

-1/2 xícara (chá) de açúcar

-5 gemas

-2 1/2 xícaras (chá) de leite

-4 colheres (sopa) de cacau em pó

-Calda

-1 colher (sopa) de conhaque

-1 colher (sopa) de manteiga

-1 xícara (chá) de leite

-1 xícara (chá) de açúcar

-1 xícara (chá) de chocolate em pó

-1 colher (chá) de café solúvel

-Merengue

-5 claras

-10 colheres (sopa) de açúcar

 

 

 

 

MODO DE PREPARO:

 

 

Dissolva o cacau no leite. Leve ao fogo até ferver e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
Adicione o leite quente com o cacau aos poucos na gemada. Bata para misturar os ingredientes.
Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Espere esfriar.
Adicione o creme de leite, misture e despeje num refratário retangular.
Leve ao frezer por 6 ou 8 horas ou deixe de um dia para o outro.
Calda
Numa panela, coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo, mexendo por 10 minutos, até obter uma calda homogênea.
Retire do fogo e reserve.
Merengue
Bata as claras na velocidade alta da batedeira.
Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos.
Mexa por mais 5 minutos até formar um merengue bem firme.
Finalizar
Pré-aqueça o forno 20 minutos antes de levar o sorvete ao forno.
Espalhe o suspiro com o saco de confeitar ou a colheradas, formando picos irregulares.
Leve ao forno quente a 200º por 3 minutos mais ou menos, apenas para tostar o pico dos suspiros.
Sirva com a calda quente.